Le Mas de l'Écriture
One Life One Blood One Love : Fine Wine
Una sola vida, una sola sangre, un solo amor: el gran vino
Ein Leben, ein Blut, eine Liebe: großer Wein
حياة واحدة، دم واحد، حب واحد: نبيذ عظيم
一生 一血 一爱：佳酿
Le Mas de l'Écriture
One Life One Blood One Love : Fine Wine
Una sola vida, una sola sangre, un solo amor: el gran vino
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一生 一血 一爱：佳酿
Mas de
l'Écriture
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé — à consommer avec modération
03 · Le Manifeste
Bio, biodynamie, sur mesure. Ce ne sont pas des arguments : ce sont des valeurs qui nous guident.
Un domaine de cette taille ne peut pas tout faire. Il peut, en revanche, refuser beaucoup de choses. Voici ce que nous refusons, et ce que nous nous obligeons à faire.
Le domaine est conduit en bio, certifié Ecocert, et en biodynamie. Concrètement : pas d'herbicide, pas d'engrais de synthèse, mais des préparations à base de plantes, un travail du sol léger et mécanique, et des couverts végétaux entre les rangs.
Le sol n'est pas un support, c'est un organisme autonome et vivant. Une vigne qui pousse dans un sol vivant va chercher ses ressources au plus profond et supporte mieux les étés secs — ce qui, sur le Larzac, n'est plus une question théorique.
Les rendements sont volontairement bas. Vendange manuelle, tri à la parcelle, pas de levure industrielle, extractions douces. En cave, l'intervention se limite à ce qui protège le vin : très peu de soufre, et seulement quand il le faut.
Chaque cuvée est produite en quantité limitée ; certains millésimes manquent, et c'est la conséquence assumée de cette manière de faire.
Le domaine appartient à la famille, sans investisseur extérieur. Les décisions se prennent à deux, entre les rangs ou devant une barrique. Cela rend certaines choses lentes et d'autres très rapides.
Nous préférons un vin qui a quelque chose à dire à un vin qui ne déplaît à personne.
Toujours
Ni herbicide, ni engrais de synthèse. Le sol se travaille, il ne se corrige pas.
Couverts végétaux entre les rangs, travail mécanique, une vigne qui cherche ses ressources au plus profond.
Préparations à base de plantes. Le domaine considère la parcelle comme un organisme, pas comme un support.
Vendange manuelle, tri à la parcelle, extractions douces. Rien qui aille plus vite que le raisin.
Chaque cuvée porte une intention et se relit d'un millésime à l'autre.
Petits volumes, petits rendements, grands vins. Si certains millésimes manquent, c'est la conséquence d'un choix : « small is beautiful ».
Le sol, de près
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